Canard au curry rouge (kaeng phed ped yang)

Je vais faire une nouvelle catégorie, tiens. Bon ben que dire sur ce plat ? Il a fait l'unanimité pour une fois (on est que deux mais croyez-moi c'est rare quand mon homme aime VRAIMENT ce que je fais), donc n'hésitez plus. Normalement je mets 2 piments (mais dans ce cas c'est très épicé) et j'utilise du filet de canard rôti avec la peau, mais mon supermarché préféré n'en avait plus, alors j'ai utilisé des aiguillettes. Ca va aussi mais c'est moins goûteux qu'avec de la peau rôtie.

Préparation : 5 minutes minutes
Cuisson : 20 minutes minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour deux personnes :

- 400 g de filet de canard rôti coupé en morceaux (des aiguillettes dans mon cas)
- 4 dl de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 tomates
- 1 cs de sauce de poisson
- 1 piment rouge
- 5 feuilles de bergamote
- 5 feuilles de basilic
- Un peu d'eau

- Couper les tomates en quartier et le piment en fines rondelles. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco. Ajouter le curry, bien mélanger pour le dissoudre complètement et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

- Ajouter le canard, les tomates, la sauce de poisson, le piment et les feuilles de bergamote. Laisser mijoter 20 minutes en rajoutant un peu d'eau si la sauce s'est trop évaporée. 2 minutes avant la fin, ajouter le basilic. Servir avec du riz parfumé.

Note : Ne pas manger les feuilles de bergamote =p

Légumes sauce aigre-douce (Phad phak priaw wan)

Je me suis rendue compte que les recettes de mon blog n'étaient pas très light, hum. Pour y remédier, j'ai décidé de faire une recette thaï (encore ? Bah oui..) qui ne fera culpabiliser personne, et aussi on ne pourra m'accuser d'avoir engraissé la population métallienne avant l'été haha.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 2 personnes :

- 100 g de tofu ferme
- 2 tomates
- 1 petit concombre
- 4 rondelles d'ananas
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3-4 cs de soja + 2 cs pour la marinade
- 1 cs de sauce de poisson
- 1 cs de sucre roux
- Un peu d'huile
- Piment en poudre (facultatif)

- Peler le concombre. Le couper dans le sens de la longueur en morceaux de 5 cm environ, puis couper les morceaux en 6 bâtonnets. Couper l'ananas et le tofu en petits morceaux, les tomates en quartier et l'oignon en lamelles. Emincer l'ail.

- Dans un bol, verser 2 cs de sauce de soja, un petit peu de sauce de poisson et du piment en poudre. Mettre les cubes de tofu dedans et laisser mariner 15 minutes. Egoutter.

- Saisir le tofu à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois bien doré, ajouter l'oignon. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre. Ajouter le reste des légumes, la sauce de soja, la sauce de poisson et le sucre. Laisser cuire à feu moyen/doux en remuant pendant 5 minutes. Servir avec du riz parfumé.

Riz sauté au poulet (khao phad kai)

Grr faut vraiment que j'apprenne à poster directement mes recettes après les avoir faites, parce que sinon ben j'oublie systématiquement les proportions ! Vous aurez remarqué aussi que y a toujours beaucoup trop pour le nombre de personnes indiqué, mais dans le doute, je fais toujours plus ! Et puis ça se réchauffe très bien, faites pas les difficiles. ^_^ Bon ben voilà encore une recette que mon chéri aime beaucoup, über simple à faire.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 2 ogres qui aiment les restes :

- 200 g de riz parfumé
- 300 g de poulet émincé
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 cs de sauce de poisson
- 3 cs d'huile
- Piment en poudre

- Faire cuire votre riz*. Un peu avant que votre riz soit prêt (5 minutes pour ceux qui possèdent un cuiseur de riz), faire dorer l'ail et l'oignon dans l'huile. Ajouter le poulet et cuir à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Dans un bol, battre les deux oeufs.

- Une fois le poulet cuit, ajouter le riz et faire sauter à feu vif 3 minutes. Ajouter la sauce de poisson et du piment en poudre (attention hein, c'est fort). Ajouter les oeufs et bien mélanger. Servir avec une salade de concombre et du citron à presser sur le riz.

Note : Pour ceux qui veulent faire très ''thai'' et qui ont un palais bien résistant au piquant, vous pouvez faire cette sauce et la servir dans un bol à part :

- Couper 1 piment en fines rondelles. Mettre 1 cc de sucre dans un bol avec 2cs de sauce de poisson. Ajouter le piment et un tout petit d'eau, voilà ! Mais attention hein, ne pas étaler cette sauce partout comme vous le feriez avec une sauce ''traditionnelle''. C'est très piquant et vraiment juste pour relever le goût.


*Je worship mon cuiseur de riz automatique qui me donne à chaque fois un riz parfait ! Quand je vais chez les autres, le riz est toujours gluant, cracra et pas bon, alors si vous êtes des poubelles à riz comme moi, je vous conseille fortement d'investir dans c'tte p'tite machine ! Il suffit de mettre le riz dedans avec un peu d'eau, d'appuyer sur un bouton et d'attendre 15 minutes. Facile, inratable.

Poulet au curry massaman (kaeng massaman kai)

Pour ce plat, il va vous falloir faire un p'tit tour dans un magasin asiatique pour le curry et la sauce de poisson ! Une recette thaïe très facile à réaliser et délicieuse.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25-30 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 3 ogres :

- 3 pommes de terre
- 400 g d'ailerons de poulet
- 800 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de curry massaman
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 piment (facultatif)

- Couper les pommes de terre et l'oignon en 4. Couper le piment en fines rondelles

- Porter à ébullition le lait de coco. Quand le lait bout, ajouter le curry et bien mélanger jusqu'à ce que le liquide soit rougeâtre et sans grumeaux.

- Ajouter les pommes de terres, l'oignon et le piment. Laisser mijoter 25-30 minutes. Servir avec du riz parfumé.

Note : Dans la recette d'origine, il y a des cacahuètes concassées.