Couscous de printemps caniculaire

Le couscous, c'est bien quelque chose que je ne mange vraiment, vraiment pas souvent. Pourtant j'ai décidé de me lancer dans une recette inventée sur mesure parce qu'il fait super chaud et que j'ai envie de manger léger. Premier essai de couscous, premier essai plus que réussi puisque mon geek a adoré et m'a proclamée déesse du couscous. Yeah

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 3 personnes :

Pour le couscous :
- 1 tasse de couscous
- 1 tasse d'eau bouillante salée
- 1/2 concombre
- Une vingtaine de tomates olivettes
- 200g de lardons
- 4 grosses feuilles de menthe

Pour la vinaigrette :
- 2cs de miel
- 2cc de moutarde de Dijon
- 1cs de vinaigre balsamique blanc
- 1cs d'huile d'olive
- Sel et poivre

- Dans une petite casserole, faire bouillir une tasse d'eau avec un peu de sel. Une fois que l'eau bout, retirer la casserole du feu et y ajouter le couscous. Bien mélanger et fermer le couvercle de la casserole. Laisser reposer 10 minutes.

- Pendant ce temps, éplucher le demi concombre et l'épépiner. Couper le et les tomates en petits morceaux.

- Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les lardons à feu moyen pendant environ 5 minutes.

- Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Y ajouter le couscous, les légumes et les lardons. Ciseler finement les 4 feuilles de menthe, bien mélanger et servir tiède ou froid.

Ailes de poulet caramélisées

Bon ! Ca fait un moment que j'ai pas posté hein, mais je suis toujours vivante. On redémarre donc avec une recette trouvée sur le blog Station gourmande (souvenez-vous, je vous en parlais il y a peu) et que dire.. J'ai été conquise ! Moi qui ne réussis jamais les trucs caramélisés, là c'était parfait. J'ai bêtement copié/collé la recette, l'ayant suivie à la lettre. Seulement le temps d'évaporation de l'eau chez moi a été de 20-25 minutes et non de 15, à vous de voir donc, l'essentiel étant de se retrouver avec une espèce de sirop épais héhé.

Préparation : 0 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Difficulté : très simple

Pour deux personnes :

- 6 ailes de poulet
- 2 cs de miel
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs de Xeres
- 500 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 gousses d'ail

- Dans une poêle au bord haut, mettez à fondre le miel lorsque les premières bulles se forment, ajoutez la sauce soja puis le Xeres. Sans attendre, ajoutez l'eau et le bouillon cube (poulet dégraissé).

- Ajoutez les ailes de poulet, l'eau doit arriver à hauteur du poulet. En dernier, ajoutez l'ail, coupez en petit morceau ou écrasé.

- Laissez l'eau s'évaporer, vous pouvez mettre sur feu fort au début mais n'hésitez pas à baisser lorsque l'eau est presque évaporée. Vous ne devez pas être loin en fin de cuisson, faites en sorte que chaque morceau soit bien recouvert de la sauce sirupeuse qui se forme. Il est difficile de vous donner un timing mais soyez pas loin après 15 minutes.

Canard au curry rouge (kaeng phed ped yang)

Je vais faire une nouvelle catégorie, tiens. Bon ben que dire sur ce plat ? Il a fait l'unanimité pour une fois (on est que deux mais croyez-moi c'est rare quand mon homme aime VRAIMENT ce que je fais), donc n'hésitez plus. Normalement je mets 2 piments (mais dans ce cas c'est très épicé) et j'utilise du filet de canard rôti avec la peau, mais mon supermarché préféré n'en avait plus, alors j'ai utilisé des aiguillettes. Ca va aussi mais c'est moins goûteux qu'avec de la peau rôtie.

Préparation : 5 minutes minutes
Cuisson : 20 minutes minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour deux personnes :

- 400 g de filet de canard rôti coupé en morceaux (des aiguillettes dans mon cas)
- 4 dl de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 tomates
- 1 cs de sauce de poisson
- 1 piment rouge
- 5 feuilles de bergamote
- 5 feuilles de basilic
- Un peu d'eau

- Couper les tomates en quartier et le piment en fines rondelles. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco. Ajouter le curry, bien mélanger pour le dissoudre complètement et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

- Ajouter le canard, les tomates, la sauce de poisson, le piment et les feuilles de bergamote. Laisser mijoter 20 minutes en rajoutant un peu d'eau si la sauce s'est trop évaporée. 2 minutes avant la fin, ajouter le basilic. Servir avec du riz parfumé.

Note : Ne pas manger les feuilles de bergamote =p

Croûte aux champignons

Je fais une petite parenthèse avant de vous présenter cette recette. Hier je suis tombée sur un blog de cuisine a priori comme tant d'autres. J'ai lu quelques recettes, et du coup un GROS coup de coeur ! Séduite par le 90% des recettes, des photos qui donnent l'eau à la bouche, de l'originalité, bref tout y est, alors allez le visiter ! C'est ici.

Sinon pour ma part, un classique réalisé de la plus simple manière qui soit.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 2 personnes :

- 400 g de mélange de champignons
- 4 toasts
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- Un peu de ciboulette ciselée et de persil
- 1 dl de vin blanc sec
- 1,5 dl de crème
- Un peu de farine
- Un peu d'huile
- Sel, poivre, condiment maggi, aromate (ce que vous voulez :p)

- Couper les champignons et l'oignon en lamelles. Emincer finement l'ail. Cuire les champignons, l'oignon et l'ail avec un peu d'huile à feu moyen. Une fois que l'eau des champignons s'est échappée, saupoudrer de farine, puis bien mélanger pour la faire roussir.

- Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Ajouter la ciboulette, le persil et la crème. Assaisonner et servir sur des toasts grillés avec un peu de beurre.

Légumes sauce aigre-douce (Phad phak priaw wan)

Je me suis rendue compte que les recettes de mon blog n'étaient pas très light, hum. Pour y remédier, j'ai décidé de faire une recette thaï (encore ? Bah oui..) qui ne fera culpabiliser personne, et aussi on ne pourra m'accuser d'avoir engraissé la population métallienne avant l'été haha.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 2 personnes :

- 100 g de tofu ferme
- 2 tomates
- 1 petit concombre
- 4 rondelles d'ananas
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3-4 cs de soja + 2 cs pour la marinade
- 1 cs de sauce de poisson
- 1 cs de sucre roux
- Un peu d'huile
- Piment en poudre (facultatif)

- Peler le concombre. Le couper dans le sens de la longueur en morceaux de 5 cm environ, puis couper les morceaux en 6 bâtonnets. Couper l'ananas et le tofu en petits morceaux, les tomates en quartier et l'oignon en lamelles. Emincer l'ail.

- Dans un bol, verser 2 cs de sauce de soja, un petit peu de sauce de poisson et du piment en poudre. Mettre les cubes de tofu dedans et laisser mariner 15 minutes. Egoutter.

- Saisir le tofu à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois bien doré, ajouter l'oignon. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre. Ajouter le reste des légumes, la sauce de soja, la sauce de poisson et le sucre. Laisser cuire à feu moyen/doux en remuant pendant 5 minutes. Servir avec du riz parfumé.