La Cuisine Mageek

Couscous de printemps caniculaire

2008-05-17T22:42:00.002+02:00

Le couscous, c'est bien quelque chose que je ne mange vraiment, vraiment pas souvent. Pourtant j'ai décidé de me lancer dans une recette inventée sur mesure parce qu'il fait super chaud et que j'ai envie de manger léger. Premier essai de couscous, premier essai plus que réussi puisque mon geek a adoré et m'a proclamée déesse du couscous. Yeah

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 3 personnes :

Pour le couscous :
- 1 tasse de couscous
- 1 tasse d'eau bouillante salée
- 1/2 concombre
- Une vingtaine de tomates olivettes
- 200g de lardons
- 4 grosses feuilles de menthe

Pour la vinaigrette :
- 2cs de miel
- 2cc de moutarde de Dijon
- 1cs de vinaigre balsamique blanc
- 1cs d'huile d'olive
- Sel et poivre

- Dans une petite casserole, faire bouillir une tasse d'eau avec un peu de sel. Une fois que l'eau bout, retirer la casserole du feu et y ajouter le couscous. Bien mélanger et fermer le couvercle de la casserole. Laisser reposer 10 minutes.

- Pendant ce temps, éplucher le demi concombre et l'épépiner. Couper le et les tomates en petits morceaux.

- Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les lardons à feu moyen pendant environ 5 minutes.

- Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Y ajouter le couscous, les légumes et les lardons. Ciseler finement les 4 feuilles de menthe, bien mélanger et servir tiède ou froid.

Ailes de poulet caramélisées

2008-05-03T16:47:00.004+02:00

Bon ! Ca fait un moment que j'ai pas posté hein, mais je suis toujours vivante. On redémarre donc avec une recette trouvée sur le blog Station gourmande (souvenez-vous, je vous en parlais il y a peu) et que dire.. J'ai été conquise ! Moi qui ne réussis jamais les trucs caramélisés, là c'était parfait. J'ai bêtement copié/collé la recette, l'ayant suivie à la lettre. Seulement le temps d'évaporation de l'eau chez moi a été de 20-25 minutes et non de 15, à vous de voir donc, l'essentiel étant de se retrouver avec une espèce de sirop épais héhé.

Préparation : 0 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Difficulté : très simple

Pour deux personnes :

- 6 ailes de poulet
- 2 cs de miel
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs de Xeres
- 500 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 gousses d'ail

- Dans une poêle au bord haut, mettez à fondre le miel lorsque les premières bulles se forment, ajoutez la sauce soja puis le Xeres. Sans attendre, ajoutez l'eau et le bouillon cube (poulet dégraissé).

- Ajoutez les ailes de poulet, l'eau doit arriver à hauteur du poulet. En dernier, ajoutez l'ail, coupez en petit morceau ou écrasé.

- Laissez l'eau s'évaporer, vous pouvez mettre sur feu fort au début mais n'hésitez pas à baisser lorsque l'eau est presque évaporée. Vous ne devez pas être loin en fin de cuisson, faites en sorte que chaque morceau soit bien recouvert de la sauce sirupeuse qui se forme. Il est difficile de vous donner un timing mais soyez pas loin après 15 minutes.

Canard au curry rouge (kaeng phed ped yang)

2008-03-31T07:35:00.004+02:00

Je vais faire une nouvelle catégorie, tiens. Bon ben que dire sur ce plat ? Il a fait l'unanimité pour une fois (on est que deux mais croyez-moi c'est rare quand mon homme aime VRAIMENT ce que je fais), donc n'hésitez plus. Normalement je mets 2 piments (mais dans ce cas c'est très épicé) et j'utilise du filet de canard rôti avec la peau, mais mon supermarché préféré n'en avait plus, alors j'ai utilisé des aiguillettes. Ca va aussi mais c'est moins goûteux qu'avec de la peau rôtie.

Préparation : 5 minutes minutes
Cuisson : 20 minutes minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour deux personnes :

- 400 g de filet de canard rôti coupé en morceaux (des aiguillettes dans mon cas)
- 4 dl de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 tomates
- 1 cs de sauce de poisson
- 1 piment rouge
- 5 feuilles de bergamote
- 5 feuilles de basilic
- Un peu d'eau

- Couper les tomates en quartier et le piment en fines rondelles. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco. Ajouter le curry, bien mélanger pour le dissoudre complètement et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

- Ajouter le canard, les tomates, la sauce de poisson, le piment et les feuilles de bergamote. Laisser mijoter 20 minutes en rajoutant un peu d'eau si la sauce s'est trop évaporée. 2 minutes avant la fin, ajouter le basilic. Servir avec du riz parfumé.

Note : Ne pas manger les feuilles de bergamote =p

Croûte aux champignons

2008-03-26T07:53:00.002+01:00

Je fais une petite parenthèse avant de vous présenter cette recette. Hier je suis tombée sur un blog de cuisine a priori comme tant d'autres. J'ai lu quelques recettes, et du coup un GROS coup de coeur ! Séduite par le 90% des recettes, des photos qui donnent l'eau à la bouche, de l'originalité, bref tout y est, alors allez le visiter ! C'est ici.

Sinon pour ma part, un classique réalisé de la plus simple manière qui soit.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 2 personnes :

- 400 g de mélange de champignons
- 4 toasts
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- Un peu de ciboulette ciselée et de persil
- 1 dl de vin blanc sec
- 1,5 dl de crème
- Un peu de farine
- Un peu d'huile
- Sel, poivre, condiment maggi, aromate (ce que vous voulez :p)

- Couper les champignons et l'oignon en lamelles. Emincer finement l'ail. Cuire les champignons, l'oignon et l'ail avec un peu d'huile à feu moyen. Une fois que l'eau des champignons s'est échappée, saupoudrer de farine, puis bien mélanger pour la faire roussir.

- Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Ajouter la ciboulette, le persil et la crème. Assaisonner et servir sur des toasts grillés avec un peu de beurre.

Légumes sauce aigre-douce (Phad phak priaw wan)

2008-03-24T22:25:00.005+01:00

Je me suis rendue compte que les recettes de mon blog n'étaient pas très light, hum. Pour y remédier, j'ai décidé de faire une recette thaï (encore ? Bah oui..) qui ne fera culpabiliser personne, et aussi on ne pourra m'accuser d'avoir engraissé la population métallienne avant l'été haha.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 2 personnes :

- 100 g de tofu ferme
- 2 tomates
- 1 petit concombre
- 4 rondelles d'ananas
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3-4 cs de soja + 2 cs pour la marinade
- 1 cs de sauce de poisson
- 1 cs de sucre roux
- Un peu d'huile
- Piment en poudre (facultatif)

- Peler le concombre. Le couper dans le sens de la longueur en morceaux de 5 cm environ, puis couper les morceaux en 6 bâtonnets. Couper l'ananas et le tofu en petits morceaux, les tomates en quartier et l'oignon en lamelles. Emincer l'ail.

- Dans un bol, verser 2 cs de sauce de soja, un petit peu de sauce de poisson et du piment en poudre. Mettre les cubes de tofu dedans et laisser mariner 15 minutes. Egoutter.

- Saisir le tofu à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois bien doré, ajouter l'oignon. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre. Ajouter le reste des légumes, la sauce de soja, la sauce de poisson et le sucre. Laisser cuire à feu moyen/doux en remuant pendant 5 minutes. Servir avec du riz parfumé.

Cerises cuites

2008-03-20T00:10:00.003+01:00

Bon d'accord, ce titre est nul, mais en même temps vous voulez appeler ça comment.. J'écris peu souvent sur ce blog, manque de temps, j'suis là pour personne alors vous imaginez hein publier mes recettes n'est pas ma priorité ! ^_^ Cependant, j'vous en livre une toute simple héhé, allez bon appétit !

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour deux personnes :

- Une trentaine de cerises congelées
- Du sucre et c'est tout !

- Saupoudrer les cerises de sucre. Les mettre dans une casserole avec environ 1,5 dl d'eau. Cuire à feu doux 15 minutes, les retourner, puis les laisser cuire encore 15 minutes. Les cerises doivent être molles, sans glace, n'hésitez pas à les goûter. Porter à ébullition et immédiatement retirer du feu. Laisser tiédir et servir avec une boule de glace. Et voilààà !

Boulettes de viande

2008-03-09T14:41:00.003+01:00

Bon elles ont un peu l'air misérables comme ça mais je vous assure que c'était ma meilleure réussite en matière de boulettes ! A savoir aussi que je DETESTE les boulettes de viande industrielles, rien que leur vue me donne envie de vomir. Puis j'ai goûté les boulettes de viande de chez Ikea. Et ce fut le coup de foudre. Le mieux pour accompagner les boulettes c'est une sauce à la crème et au brunost mais si vous n'en avez pas, du ketchup ça va très bien ! ;)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : simple

Ingrédients pour une cinquantaine de boulettes (compter 15 par personnes environ) :

- 620 g de viande de boeuf hachée
- 2 cs de crème
- 2 cs de panure + une dizaine d'autres
- 1 oeuf
- 1 oignon
- Persil
- 2 cs d'huile
- Sel, poivre

- Emincer l'oignon finement. Le faire dorer dans une poêle environ 5 minutes. Dans un grand saladier, mettre la viande, 2 cs de panure, l'oignon et le persil. Faire un trou au milieu de la préparation et ajouter l'oeuf et la crème. Bien saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.

- Former des boulettes de viande de la taille d'une noix et les rouler dans de la panure. Poser au fur et à mesure les boulettes sur une planche. Une fois les boulettes prêtes, les mettre au frigo 30 minutes.

- Préchauffer le four à 170°. Beurrer un grand plat allant au four pouvant contenir toutes les boulettes.

- Après les 30 minutes au frigo, sortir les boulettes et les faire cuire par douzaines dans 2 cs d'huile pendant 10 minutes. Retourner souvent sans utiliser de spatule, rien qu'en les faisant sauter dans la poêle à l'aide du manche.

- Mettre les 12 boulettes au four dans le plat, puis faire une autre fournée, puis la mettre dans le four etc.. jusqu'à ce que toutes les boulettes soient faites. Servir avec des frites ou pommes de terre rôties et une salade verte.

Note : Si vous n'arrivez vraiment pas à prendre le coup de main pour retourner les boulettes comme indiqué, utilisez une spatule en bois mais attention à ne pas casser vos boulettes !

Tarte au citron meringuée

2008-02-29T21:24:00.004+01:00

Recette de base (que je ne vous présenterai pas ici) trouvée sur Odelice. C'est joli, hein ? Mais ça n'est pas aussi bon que ça en a l'air ! Mais je précise que j'attendais beaucoup de cette tarte. J'ai essayé de faire la pâte moi-même comme indiqué, résultat CATASTROPHE, j'ai tout dû jeter, car elle s'effritait comme du sable ! En plus, à la sortie du four, elle n'était vraiment pas cuite ! Et le tout était beaucoup trop acide, à s'en faire mal au ventre ! Bref, je vais vous donner la recette avec les modifications plus que nécessaires pour qu'elle soit bonne ! Pas de risque, donc ! ;)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 + 5 + 20 minutes
Difficulté : moyen

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 250 g de pâte brisée en bloc
- 2 citrons
- 3 blancs d'oeufs + 3 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre
- 30 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 2 cs de maïzena (fécule de maïs)
- 2 bonnes cs de crème fraiche

- Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur la table recouverte d'un peu de farine. La mettre dans la plaque à gâteau en appuyant sur les bords pour l'adapter à sa forme. Recouvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé couverte de grains de riz. Il doit y avoir suffisamment de riz pour que le papier tienne au fond. Enfourner dans le four préchauffé à 180° 20 minutes.

- Pendant ce temps, laver vigoureusement les citrons, surtout s'ils sont traités. Les couper en deux puis les presser. Prélever ensuite leur zeste (donc juste ce qui est bien jaune) à l'aide d'un éplucheur. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Diluer la maïzena dans 5 cl d'eau.

- Mettre les zestes de citron, le jus de citron, la maïzena et les 75 g de sucre dans une casserole. Porter à ébullition en remuant. Ajouter le beurre, la crème et les jaunes d'oeufs, retirer du feu et bien mélanger pour que le beurre fonde totalement. Une fois les 20 minutes passées, sortir la plaque à gâteau du four sans l'éteindre et étaler la préparation au citron sur la pâte brisée. Remettre au four 5 minutes, même température.

- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme à l'aide du mixeur ou à la main (mais dans ce cas ça prend très longtemps !). Ajouter le sucre glace progressivement.

- Après les 5 minutes, sortir la plaque à gâteau du four. Prendre une cuillère à café pour poser des petites boules d'oeufs en neige sur la préparation au citron (ça prend du temps..) ou carrément verser toute la meringue dessus, si on veut aller vite. Remettre au four 20 minutes pour une meringue moelleuse ou 30 minutes pour une meringue croquante.

Gratin de courgettes ultra simple

2008-02-29T17:04:00.004+01:00

J'adoooore les courgettes, ce légume mal aimé par beaucoup, à tort ! Voici ma recette de gratin donc, et le truc bien c'est qu'on peut la faire avec plein de légumes différents. La preuve, j'ai un gratin de fenouil/pommes de terre au four en ce moment.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 + 40 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour deux personnes :

- 800 g de courgettes
- 180 g de crème semi-épaisse
- 200 g de fromage râpé environ
- Sel, poivre

- Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher. Les plonger dans de l'eau bouillante et les laisser cuire 15 minutes. Une fois cuites, vider l'eau.

- Beurrer un plat allant au four. Disposer une couche de courgettes, recouvrir d'une couche de fromage râpé, recouvrir d'une autre couche de courgettes etc.. pour finir avec une bonne couche de fromage râpé.

- Saler légèrement et poivrer la crème en la mélangeant dans un bol, puis la verser sur les courgettes. Enfourner pendant 40 minutes, c'est prêt !

Cookies

2008-02-28T20:01:00.004+01:00

Les voilà, mes célèbres cookies ! La recette enfin dévoilée héhé, tous à vos fourneaux !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

- 90 g de farine
- 60 g de beurre mou
- 55 g de sucre
- 5 g de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 60 g de pépites de chocolat noir et au lait (moitié/moitié)
- 1 cc de levure en poudre
- 2 cc de poudre d'amande

- Dans un saladier, mélanger à la main le beurre et les sucres. Une fois biens mélangés, ajouter la farine, l'oeuf, les pépites de chocolat, la levure et la poudre d'amande. Continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Former des petites boules et les déposer sur du papier sulfurisé. Ecraser légèrement les boules et enfourner pendant 10-12 minutes à 180°.

Saumon en papillote et sauce aux champignons

2008-02-27T15:24:00.003+01:00

Je m'apprête à faire des cookies suite à la demande d'un petit chibi gourmand. En attendant, voici ma ''fameuse recette'' de saumon que même mon chéri a trouvée bonne alors qu'il n'aime pas le poisson, et c'est sûrement grâce à la sauce aux champignons. La cuisson en papillote est super, la viande est toujours moelleuse et garde sa saveur.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour deux personnes :

- Deux filets de saumon
- 200 g de champignons de Paris (ou si possible des chanterelles ou bolets) frais
- 1 oignon
- 180 g de crème semi épaisse
- 2 cc de sauce à lier pour rôti (en tube)
- Un peu d'huile d'olive
- Un peu de beurre
- Sel, poivre

- Couper deux feuilles d'aluminium de taille A4 à peu près. Beurrer les feuilles et déposer au milieu de chacune d'elles un filet de saumon. Saler, poivrer et couvrir d'un filet d'huile d'olive. Refermer les feuilles d'alu de sorte à ce qu'elles soient le plus hermétiques possible. Enfourner au four préalablement chauffé à 220° pendant 30 minutes.

- Bien laver les champignons et retirer leur tronc. Détailler les champignons en fines rondelles. Emincer l'oignon. Faire suer les champignons et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (on doit voir l'eau s'échapper).

- Ajouter la crème et la sauce pour rôti dans la poêle. Bien mélanger pour diluer la sauce. Saler, poivrer et servir sur le saumon avec des pommes de terre cuites à la vapeur avec du persil.

Note : parfois, pour ma sauce, j'ajoute 0,5 cl de vin blanc, mais ça n'est pas obligatoire.

Riz sauté au poulet (khao phad kai)

2008-02-26T15:57:00.008+01:00

Grr faut vraiment que j'apprenne à poster directement mes recettes après les avoir faites, parce que sinon ben j'oublie systématiquement les proportions ! Vous aurez remarqué aussi que y a toujours beaucoup trop pour le nombre de personnes indiqué, mais dans le doute, je fais toujours plus ! Et puis ça se réchauffe très bien, faites pas les difficiles. ^_^ Bon ben voilà encore une recette que mon chéri aime beaucoup, über simple à faire.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 2 ogres qui aiment les restes :

- 200 g de riz parfumé
- 300 g de poulet émincé
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 cs de sauce de poisson
- 3 cs d'huile
- Piment en poudre

- Faire cuire votre riz*. Un peu avant que votre riz soit prêt (5 minutes pour ceux qui possèdent un cuiseur de riz), faire dorer l'ail et l'oignon dans l'huile. Ajouter le poulet et cuir à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Dans un bol, battre les deux oeufs.

- Une fois le poulet cuit, ajouter le riz et faire sauter à feu vif 3 minutes. Ajouter la sauce de poisson et du piment en poudre (attention hein, c'est fort). Ajouter les oeufs et bien mélanger. Servir avec une salade de concombre et du citron à presser sur le riz.

Note : Pour ceux qui veulent faire très ''thai'' et qui ont un palais bien résistant au piquant, vous pouvez faire cette sauce et la servir dans un bol à part :

- Couper 1 piment en fines rondelles. Mettre 1 cc de sucre dans un bol avec 2cs de sauce de poisson. Ajouter le piment et un tout petit d'eau, voilà ! Mais attention hein, ne pas étaler cette sauce partout comme vous le feriez avec une sauce ''traditionnelle''. C'est très piquant et vraiment juste pour relever le goût.

*Je worship mon cuiseur de riz automatique qui me donne à chaque fois un riz parfait ! Quand je vais chez les autres, le riz est toujours gluant, cracra et pas bon, alors si vous êtes des poubelles à riz comme moi, je vous conseille fortement d'investir dans c'tte p'tite machine ! Il suffit de mettre le riz dedans avec un peu d'eau, d'appuyer sur un bouton et d'attendre 15 minutes. Facile, inratable.

Filet de canard et sauce à l'ail

2008-02-24T21:57:00.003+01:00

Une recette que j'ai faite la semaine passée. Je n'ai pas trouvé la sauce à tomber mais mon chéri a bien aimé alors je poste la recette quand même.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour deux personnes :

- Un filet de canard
- 5 gousses d'ail
- 180 g de crème semi-épaisse
- Sel, poivre

- Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Pendant ce temps, émincer très finement l'ail. Une fois la crème chaude, mélanger à l'ail et laisser cuir à feu doux 20 minutes au moins, pour que l'ail soit tendre et moins fort.

- 10 minutes avant que la sauce soit prête, quadriller le canard du côté gras et le déposer sur une poêle chaude sans graisse.

- Pendant la cuisson du canard du côté gras, beaucoup de graisse va s'échapper. Il faut la ''jeter'' au fur et à mesure. Faire dorer environ 5 minutes de chaque côté, plus ou moins longtemps suivant la grosseur de la bête. Le canard se sert rose, bien saignant. Servir avec des pommes de terre rôties.

Truffes au chocolat noir et caramel salé

2008-02-22T02:15:00.007+01:00

Bon qu'on se le dise, si vous êtes au régime ou que vous tenez à votre ligne, oubliez ces truffes ! Mon geek les a trouvées très bonnes, moi un peu trop ''chocolat noir'' (ce qui ne m'a pas empêchée d'en manger plein quand même, ha !). Recette trouvée sur Linternaute.

Préparation : 30 minutes + une nuit au frigo
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : simple mais trèès long long

Pour deux douzaines de truffes environ :

- 240 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre salé
- 25 cl de crème fleurette
- cacao non sucré en poudre (environ 50 g)

- Porter la crème à ébullition. Dans une autre casserole, faire un caramel avec le sucre en le faisant chauffer à sec, sans y toucher (remuer légèrement la casserole pour homogénéiser la cuisson).

- Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, ajouter immédiatement le beurre bien froid, hors du feu, en mélangeant vivement avec un fouet. Verser aussitôt après la crème, tout en continuant à remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

- Verser cette crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une ganache lisse et homogène.

- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant une journée entière ou une nuit. La ganache doit être bien ferme.

- Sortir la ganache du réfrigérateur et former des truffes rondes ou irrégulières, comme vous préférez. Rouler les truffes dans un plat creux ou un saladier dans lequel vous aurez versé une bonne quantité de cacao. Remettre au frigo (sinon les truffes seront toutes chaudes et franchement écoeurantes) et enfin, manger les 12 d'un coup.

Note : Comme je n'avais pas trouvé de cacao en poudre à la Migros (!), j'ai utilisé des sortes de mini pépites de chocolat, et ça va très bien aussi.

Jarrets de porc à la bière

2008-02-22T01:57:00.005+01:00

J'ai été prise d'une impulsion de ''free style'' sur ce coup ! Généralement ça veut dire tous aux abris (^^') mais finalement ça s'est avéré bon huhu.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 jarrets de porc
- 33cl de Hoegaarden
- 1/2 cube de bouillon de boeuf
- 200 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 3 brins de thym
- Un peu de farine
- Un peu d'huile d'olive
- Sel, poivre

- Diluer le bouillon de boeuf avec 2,5 dl d'eau bouillante dans une cocotte. Une fois dilué, ajouter les tomates concassées, la Hoegaarden et le thym.

- Bien rouler les jarrets dans de la farine. Les faire dorer (environ 3 minutes de chaque côté) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'oignon émincé.

- Quand les jarrets et l'oignon sont bien colorés, les mettre dans la cocotte. Ajouter 2 cs à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et laisser mijoter 40 minutes à feu doux. Saler, poivrer et servir avec de la purée de pommes de terre !

Muffins aux bananes et pépites de chocolat

2008-02-20T11:19:00.005+01:00

A la base, je voulais faire des muffins aux myrtilles mais elles étaient tellement bonnes que j'ai fini par toutes les manger sans rien en faire. =/ Finalement j'ai opté pour une recette de muffins à la banane trouvée sur Odelices à laquelle j'ai ajouté quelques pépites de chocolat.. mais finalement ça aurait été meilleur sans ! Ah !! J'me suis rendue compte que maintenant que j'avais oublié les ingrédients..

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20-30 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 10 muffins :

- 170 g de farine
- 160 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 gros oeuf
- 10 cl d'huile
- 3 bananes

- Préchauffer le four à 210°. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.

- Dans un autre récipient, battre les oeufs avec un fouet. Ajouter l'huile et les bananes écrasées.

- Mélanger les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes. Ne surtout pas trop travailler la pâte.

- Répartir la préparation dans 10 moules à muffins beurrés ou huilés. Enfourner 20-30 minutes. Vérifier la fin de la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

- Attendre un peu avant de démouler puis laisser refroidir sur une grille.

Feuilletés au chèvre frais et saumon fumé

2008-02-20T11:07:00.004+01:00

Une entrée très simple et rapide à faire que j'aime beaucoup ! Peut aussi servir de plat principal pour gros flemmards.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 4 feuilletés :

- Pâte feuilletée
- 2 cubes de chavroux
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 jaune d'oeuf

- Avec un bol (ou autres) d'environ 10 cm de diamètre, couper 4 ronds dans la pâte feuilletée.

- Tartiner chaque rond de la moitié d'un chavroux et disposer en son centre une tranche de saumon fumé de la taille d'un toast repliée en un petit rectangle. Attention de bien ''essuyer'' les tranches de saumon fumé avec du papier ménage avant, sinon les feuilletés seront trop salés.

- Replier les ronds en demi-lunes, bien appuyer sur les bords pour les coller. Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu et enfourner pendant 15 minutes. Servir chaud avec une salade verte.

Cailles à la sauce moutarde et miel

2008-02-20T10:49:00.005+01:00

Je me suis fortement inspirée d'une recette de Marmiton pour réaliser celle-ci. Verdict : dé-li-cieux ! Par contre, si vous n'aimez pas les mélanges sucrés/salés ou les nouvelles saveurs, je vous déconseille fortement de tenter l'expérience !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h15 environ
Difficulté : simple

Pour 4 personnes :

- 8 cailles
- 8 cs de miel
- 4 cs de moutarde forte
- 50 g de beurre
- 1 dl d'eau
- 1 dl de crème
- Sel et poivre

- Faire fondre le beurre et le miel à feu doux. Une fois fondus, arrêter le feu puis ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Badigeonner les cailles du mélange et les mettre dans un plat allant au four. Verser le reste du mélange (s'il en reste) sur les cailles, il ne faut pas en perdre une goutte huhu.

- Recouvrire le plat d'un papier alu et l'oublier pendant 2h à température ambiante.

- Mettre le plat toujours recouvert du papier alu au four préchauffé à 210° pendant 30 minutes.

- Retirer l'alu et ajouter 1 dl d'eau. Poursuivre la cuisson environ 45 minutes en arrosant souvent les cailles de la sauce (important, sinon les cailles seront sèches !) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Une fois les cailles bien caramélisées, éteindre le four et sortir le plat. Verser la sauce dans une casserole et remettre les cailles dans le four éteint.

- Ajouter 1 dl de crème à la sauce et mélanger pendant 2 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la crème soit chaude. Saler, poivrer.

- Servir les cailles nappées de sauce avec des pommes de terre cuites à l'eau ou au four.

Papet vaudois de Rougemont

2008-02-20T10:36:00.002+01:00

Une recette typiquement suisse que je trouve délicieuse. Ne vous fiez pas à l'apparence, c'est très bon, en fait ;).

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 2 ogres :

- 1 gros poireau
- 9 pommes de terre moyennes
- 2 saucisses aux choux
- Environ 1 dl de crème
- Sel, poivre, muscade

- Couper le poireau en deux puis le laver consciencieusement (c'est plein de terre !). Enlever le tronc et couper les poireaux en fines lamelles. Couper les pommes de terre en 4.

- Piquer les extrémités des saucisses avec la moitié d'un cure-dent.

- Plonger les légumes dans de l'eau bouillante, attention à utiliser une casserole assez grande ! Poser les deux saucisses sur les légumes. S'il n'y a pas assez de place, faire cuire une saucisse dans une autre casserole avec de l'eau. Laisser mijoter 45 minutes.

- Après les 45 minutes, sortir les saucisses et les réserver au chaud. Vider l'eau des légumes en veillant à en laisser un petit fond. Ajouter du sel, du poivre, un peu de muscade et la crème et réduire en une purée grossière. Servir avec les saucisses.

Note : Je ne suis plus très sûre pour la quantité de crème, alors ajoutez-la progressivement pour ne pas avoir une soupe au lieu du papet ! ;)

Endives au lard

2008-02-20T10:26:00.003+01:00

Les endives au lard.. Miam ! J'en mange depuis que je suis une petite marmotte, une recette familiale que je trouve divine, c'est une de mes préférées ! Un plat bien suisse qui nous vient tout droit de Rougemont, dans le chalet de ma grand-mère héhé.

Préparation : 5 minutes minutes
Cuisson : 30 + 20-30 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 endives dodues
- 8 fines tranches de lard cru
- Un peu de beurre
- Sel, poivre

- Couper le ''tronc'' des endives (le machin brunâtre tout en bas, là ;)). Les plonger dans l'eau bouillante et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

- Après 30 minutes, planter la pointe d'un couteau dans une des endives pour vérifier si elle est cuite. Si le couteau s'enfonce comme dans du beurre, c'est bon ! Sinon, prolonger la cuisson. Il est important qu'elles soient cuites, cuites, cuites !

- Faire chauffer le four à 220°. Beurrer un plat allant au four, une grosse plaque à gâteau faisant très bien l'affaire.

- Une fois les endives cuites, les égouter et les disposer dans le plat beurré. Couper les endives en 2 et les saler/poivrer. Sur chaque moitié d'endive, disposer 2 tranches de lard en croix.

- Mettre au four pendant 20-30 minutes. C'est prêt quand le lard est bien coloré, attention à ne pas trop griller ! Servir avec un peu de beurre sur chaque endive pour le fondant et des pommes de terre rôties.

Sauce carbonara

2008-02-20T10:16:00.004+01:00

Un grand classique que tout le monde a déjà mangé mais que tout le monde ne sait pas faire ! Pour y remédier, voici la recette simplissime de la sauce carbonara pour les jours de grande flemme.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 3 personnes qui aiment la sauce :

- 400 ml de crème demi-écrémée
- 100 g de fromage râpé
- 200 g de lardons
- 1 jaune d'oeuf
- Un peu d'huile
- Sel et poivre

- Faire revenir les lardons avec un peu d'huile dans une casserole pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur (et qu'ils soient cuits, en somme).

- Ajouter la crème. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que la crème soit chaude.

- Pendant ce temps, séparer le jaune d'un oeuf et le battre dans un récipient.

- Une fois la crème bien chaude, ajouter le fromage râpé. Bien remuer pour que le fromage fonde totalement. Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger une minute sur le feu et servir avec des spaghettis.

Poulet au curry massaman (kaeng massaman kai)

2008-02-20T09:59:00.005+01:00

Pour ce plat, il va vous falloir faire un p'tit tour dans un magasin asiatique pour le curry et la sauce de poisson ! Une recette thaïe très facile à réaliser et délicieuse.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25-30 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 3 ogres :

- 3 pommes de terre
- 400 g d'ailerons de poulet
- 800 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de curry massaman
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 piment (facultatif)

- Couper les pommes de terre et l'oignon en 4. Couper le piment en fines rondelles

- Porter à ébullition le lait de coco. Quand le lait bout, ajouter le curry et bien mélanger jusqu'à ce que le liquide soit rougeâtre et sans grumeaux.

- Ajouter les pommes de terres, l'oignon et le piment. Laisser mijoter 25-30 minutes. Servir avec du riz parfumé.

Note : Dans la recette d'origine, il y a des cacahuètes concassées.

Salade liégeoise

2008-02-20T09:21:00.006+01:00

J'ai découvert cette recette lors de mon premier en voyage en Belgique chez la môman de mon chéri.. C'était très bon, et je tiens cette recette d'elle, justement, avec quelques légères modifications !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20-30 minutes
Difficulté : très simple

Ingrédients pour 4 ogres :

- 1,2 kilo de pommes de terre qui restent fermes à la cuisson (c'est marqué sur le paquet ;))
- 500 g de haricots verts frais
- 2 oeufs
- 250 g de lardons
- 0,5 dl d'huile d'olive
- 0,5 dl d'huile de tournesol (ou autre huile végétale)

- Peler les pommes de terre et les couper en 4. Couper les bouts des haricots des deux côtés. Plonger les pommes de terre et les haricots dans l'eau bouillante. Laisser cuire à feu doux de 20 à 30 minutes, le temps que les légumes soient cuits.

- Pendant ce temps, battre les deux oeufs dans un bol. Faire revenir les lardons dans une poêle 5 minutes. Réserver au chaud.

- Quand les légumes sont cuits, vider l'eau de la casserole. Mélanger les oeufs, l'huile et les lardons avec les légumes, puis laisser cuire 2 minutes en remuant à feu doux. Saler, poivrer, servir chaud.

Note : La mummy de mon geek fait des oeufs durs qu'elle coupe en lanière et rajoute à la salade à la place de les battre. C'est aussi bon, mais pour ceux qui comme moi ne sont pas friands d'oeufs, il vaut mieux les battre !